ESTAFA DE SALMÓN: ANÁLISIS DE CONSUMER REPORTS REVELA QUE EL SALMÓN DE CRIADERO SE VENDE A MENUDO COMO “SALVAJE”

Escoger salmón salvaje en vez de crecido en criadero puede minimizar la exposición a contaminantes

Yonkers, NY — Salmón que es etiquetado como “salvaje” puede que en realidad sea crecido en criadero, revela un análisis en la edición de agosto de Consumer Reports.

Consumer Reports compró 23 filetes de salmón supuestamente “salvajes” el pasado noviembre, diciembre y marzo (durante la temporada baja de salmón capturado en hábitat natural) y encontró que sólo 10 de los 23 fueron definitivamente atrapados en el hábitat natural. El resto de los pescados fueron salmones crecidos en criaderos.

Los descubrimientos de Consumer Reports aumentan las preocupaciones del costo y la salud para el consumidor.
Típicamente, el salmón salvaje cuesta más que el criado. Consumer Reports pagó un promedio de $6.31 por libra por el salmón etiquetado como criado (todos ellos fueron efectivamente criados) comparado con $12.80 por el salmón correctamente etiquetado como salvaje. El más costoso del grupo fue el salmón criado etiquetado como salvaje, con un precio promedio de $15.62 por libra.

En los últimos 16 años, el consumo promedio estadounidense de salmón se ha quintuplicado con buena razón: el pescado es alto en ácidos grasosos omega-3 saludables para el corazón y relativamente bajo en mercurio. Una industria global de criaderos de salmón se ha desarrollado para hacer frente a esta demanda. Aunque el salmón salvaje generalmente lleva una etiqueta de mayor precio por libra, tienden a ser más saludables que la variedad crecida en criaderos. El salmón crecido en criaderos es criado en estanques, donde comen alimentos hechos de otros pescados que pueden haber vivido en aguas contaminadas. Como resultado, tienden a acumular más PCBs y dioxinas que el salmón salvaje. Estos químicos industriales pueden causar cáncer, problemas reproductivos, son solubles en grasa y pueden ser guardados por años en el tejido grasoso del cuerpo.

Bajo ley federal, la mayoría de los supermercados tienen que etiquetar mariscos frescos y congelados con su país de origen y si es salvaje o crecido en un criadero. Tiendas de peces no tienen que publicar información, pero si lo hacen, la ley requiere que tiene que ser correcta.

Consumer Reports comenzó su investigación en el verano de 2005, en plena temporada del salmón, cuando el salmón salvaje es abundante. Compramos ambas variedades de salmón (salmón etiquetado como salvaje y salmón etiquetado como crecido en criadero) y los probamos por agentes colorantes sintéticos alimentados al salmón criado para cambiar su carne de gris a anaranjada-rosada.

Como era de esperar, las pruebas de Consumer Reports encontraron que todos los 27 salmones fueron etiquetados correctamente. Cuando Consumer Reports resumió las compras en la temporada baja del salmón (noviembre, diciembre y marzo), descubrimos que 13 de 23 salmones etiquetados como salvajes resultaron ser crecidos en criaderos. También encontramos que era más probable que los supermercados etiquetaran correctamente el salmón salvaje que las tiendas de peces en noviembre y diciembre. Las buenas noticias son que (en nuestra toma de muestras) ninguno hospedaba malaquita, un fungicida potencialmente cancerígeno prohibido en EE.UU., pero que se encuentra a veces en el salmón.

Desde un ángulo concerniente con la salud, Consumer Reports recomienda consumir salmón salvaje como la mejor opción para la mayoría de las personas, especialmente niños y mujeres que pueden estar embarazadas. Aquí está lo que hay que considerar cuando se compre salmón:
• Vaya a lo salvaje en el verano. Los Estados Unidos obtiene 90 por ciento de su salmón salvaje fresco de Alaska, donde la cosecha comercial se hace desde mayo hasta septiembre, el mismo período en el cual es más abundante en el mercado y juzgando por las pruebas de Consumer Reports, es más probable de ser etiquetado verazmente.
• Busque salmón enlatado de Alaska. El salmón de Alaska es salvaje por definición. Para proteger su existencia salvaje, el estado ha declarado ilegal la crianza del salmón. Sin embargo, algún pescado fresco vendido a Consumer Reports como salmón de Alaska era criado. Su opción más segura para una porción de salmón, especialmente en el invierno, puede ser el salmón enlatado de Alaska. Es bastante barato, se vende durante todo el año y generalmente tiene “Alaska” grabado en la tapa de la lata.
• Compre salmón Atlántico criado de Chile, EE.UU. o Canadá. El salmón de estas regiones tiende a tener menores grados de PCBs y dioxinas que el salmón criado en Europa.
• Pruebe otras fuentes de grasas con omega-3. Las píldoras más vendidas de aceite de pescado, las cuales Consumer Reports encontró que son etiquetadas con exactitud y libre de contaminantes, pueden ser una buena fuente de omega-3s como también lo son semillas de lino, Canola, aceituna, semilla de soya y aceites de nuez.
• Considere el sabor. Los catadores expertos de CR notaron que el salmón salvaje tiene un sabor más fuerte y carne más firme que el criado.

CONTACTO: Alberto G. Rojas (914) 378-2434
arojas@consumer.org