A nivel alarmante, las agencias federales que deberían ser nuestro principal guardián, se rinden a los caprichos de la industria de preparación de alimentos, aún cuando el resultado final es poner en grave peligro la salud pública.

• Las agencias gubernamentales tienen la autoridad de retirar del mercado aquellos productos defectuosos que van desde juguetes a llantas, y de imponer multas si esos productos no son retirados; pero cuando se trata del suministro de comida al público, es la industria la que tiene el sartén por el mango. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, y la Administración de Comida y Medicamentos, no tienen el poder de ordenar retiros obligatorios de ningún producto que contenga alimentos contaminados con la excepción de la fórmula para bebés; y deja en cambio, en manos de los productores de alimento que hagan sus propios retiros voluntarios.
  
• Los consumidores se quedan en la luna con respecto a los riesgos que los alimentos pueden causar a su salud. Los organismos federales que regulan esto, se niegan a informar a los funcionarios estatales la ubicación de las tiendas y restaurantes que pueden haber recibido productos potencialmente contaminados; a menos que acepten mantener el secreto y no informar al público.
  
• La vigilancia gubernamental de las instalaciones en que se producen alimentos es increíblemente laxa y descuidada. A las plantas industriales que han fallado repetidamente las inspecciones de seguridad, debido a que tenían carne visiblemente contaminada con excremento, se les ha permitido continuar distribuyendo sus productos, aún cuando esa carne tenga una probabilidad más alta de estar contaminada con la mortal E. Coli.
  
• Al ganado en Estados Unidos se le permite comer alimento que contiene sangre de otro ganado y desperdicios de los mataderos de pollos. En ambos casos, hay peligro de que contengan el agente infeccioso que causa la enfermedad de “la vaca loca”.
  

El sentido común debe prevalecer en cada una de las etapas del sistema regulatorio de seguridad en los alimentos, empezando con un sistema más confiable de pruebas de laboratorio de los alimentos y ser más estrictos en cumplir las regulaciones para prevenir y evitar, desde un principio, que ocurra la contaminación. Si los alimentos infectados se distribuyen, el gobierno tiene la obligación de actuar con rapidez y decisión para proteger e informar al público, en lugar de tratar de complacer a los productores de alimentos en su deseo de evitar publicidad negativa o de que les bajen sus ganancias.

El objetivo final de la campaña de NotInMyFood.org, en última instancia, es desencadenar las reformas necesarias que lleven a una agencia de seguridad en los alimentos que ponga el bienestar del consumidor sobre cualquier motivación financiera de la industria de la comida; y les proporcione a todos los americanos una mejor garantía de que lo que ven en su plato no les va a hacer daño.